1、沪鲁相聚云端共谋预制菜产业发展 将打造元宇宙气味体验馆
为推进沪鲁两地预制菜领域产业发展互联，资源整合， 5月28日，新“食”代，共“味”来——沪鲁预制菜产业发展交流会暨“云签约”仪式在奉贤区叁叁叁文化演播室与诸城市密州宾馆同步举行。
此次活动由上海市奉贤区投资促进办公室、上海市奉贤区南桥镇人民政府、山东省诸城市人民政府、山东预制菜产业联盟、 诸城市预制菜产业党委联合主办，由上海市南桥镇杨王经济园区、（术界）舌尖电商科创园承办。会上，南桥镇党委书记瞿磊为舌尖电商科创园授牌；南桥镇人民政府与山东预制菜产业联盟进行iPad电子签约。同时，中国农垦控股上海有限公司与得利斯集团有限公司、上海雪榕生物科技股份有限公司与山东惠发食品股份有限公司、上海美渠网络科技有限公司与山东佳士博食品有限公司进行了意向合作签约。后续奉贤将与山东预制菜产业联盟发起上海预制菜电商联盟，为山东及全国的预制菜产业联盟搭建起强资源、强动力、高效率、高标准、国际化的动力联盟服务平台。同时将打造上海首届预制菜“舌尖”美食节和老上海舌尖美食街，将美食文化、休闲娱乐相结合，打造明星达人、网红主播、体验式消费新模式，以推广预制菜产业。2、山东发布全国首个预制菜通用设计实施指南团体标准
5月27日 山东省近日发布全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，该标准由山东省饭店协会组织制定和发布。标准立足支撑预制菜产业升级发展，从预制菜的术语定义、基本类型、供应链设计、菜品研发设计、实施指南及餐余处置等重点方面，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，对全面明晰预制菜产业业态、构建协同产业链模式形成了标准支撑。
山东是蔬菜之乡，预制菜产业蓬勃发展，从寿光、安丘等蔬菜种植基地，到蓝海、得利斯等预制菜生产头部企业，预制菜产业链迅速形成，发展迅猛，新产品、新模式、新技术呼之欲出，标准支撑的需求也愈加迫切。该项团体标准的制定实施，不仅是山东预制菜产业发展模式的总结，更为全国预制菜产业升级发展提供了有效标准依据。《预制菜通用设计实施指南》团体标准明确了预制菜的基本定义，总结划分了“原料预制菜”“组合预制菜”“熟制预制菜”三种类型。标准提出，预制菜即是以制备特定菜品为目的，将菜品主料和辅料预先制备完成，经包装、运输、仓储等环节，可在消费终端实现简便、快捷烹饪的菜品。标准聚焦预制菜产业链发展，聚焦供应链协同、研发设计、实施指南等提出了技术要求。从菜式转化、消费需求分析、原料配比、操作工艺等方面，提出了预制菜研发设计要求，从加工、烹饪、包装、配送、消费等主要环节，提出了预制菜全链条的操作实施指南等。
3、顺企抢先进军预制菜领域，借力“菜十条”更上一层楼
免去买菜烹制的繁复步骤，预制菜与舌尖上的美味只差一个加热或加工环节，因而受到不少市民的欢迎。作为世界美食之都，顺德美食众多，吸引着八方宾客，在预制菜产业“风口”到来之际，顺德如何抢抓机遇？
近日，《加快推进顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》发布，提出一系列措施推进预制菜全产业链和全价值链建设，建立全国性的中央厨房预制菜产业示范区，为顺德区大力推进乡村振兴战略提供有力支撑。而近年来，顺德不少企业已经在预制菜领域大力耕耘。
顺德容桂素有“中华美食名镇”之称，进军预制菜的懿嘉食品科技有限公司就坐落于此。
懿嘉成立于2019年，是国内较早涉足预制菜产品的企业，公司创始人兼CEO马贞曾有近10年的餐饮服务经验。公司共设有7条产品生产线，懿嘉的研发团队联合全国各地名厨大师，以突出特色美食、弘扬中华传统美食文化为愿景，目前已研发出各系列产品200多种。
作为扎根顺德的预制菜企业，懿嘉积极推动顺德美食、广东美食走向全国、走向世界。据介绍，具有广东特色的盆菜是懿嘉的拳头产品。“我们的盆菜以鲜香为主，融入了顺德特色的鱼饼、鱼腐，让预制菜彰显地方特色。”
马贞表示，他们对盆菜部分单品进行调整，使得其不仅能满足广东人的口味，还受到全国大部分地区食客的欢迎，助力预制菜打开更广阔的市场。目前，盆菜预制菜产品经冷链运输，可让远在哈尔滨的食客也能品尝到这一美味。
在均安，均安鱼饼制作技艺非遗传承人张长荣选用顺德四大家鱼之中的鲮鱼，烹制出鲜美的鱼饼，成为预制菜中的畅销产品。
张长荣是土生土长的顺德人，开办了佛山市顺德区荣亿食品有限公司，在传承顺德菜技艺的同时，张长荣还根据市民的新需求进行创新。
把鲮鱼清洗干净后去皮拆骨，然后起肉剁烂，挞成鱼青，接着加入调料后反复摔打，随后放入锅中煎熟……制作好的鱼饼、鱼腐、鱼胶通过零下40℃速冻形成预制菜，然后通过实体、电商销售渠道销往全国各地。
消费者只需把真空包装的预制菜解冻、焯水，再煎熟或煮熟即可。通过预制菜，全国各地的食客都能品尝到世界美食之都的非遗美味。
广东省农业科学院党委书记、顺德美食工业研究院院长廖森泰表示，要做出受市场欢迎的预制菜，须做到实验室与厨房的结合、博士与厨师的结合、科研与产业的结合。
成立于2020年的顺德美食工业研究院正通过充分挖掘乡土美食食材，以科技创新和工业化手段，将顺德美食菜品标准化生产并使其进入流通市场。
5月29日上午，2022年三水区芦苞镇重点项目签约暨动工仪式举行，总投资超百亿元的7个重点项目签约、动工。当天签约、动工项目呈现出投资体量大、项目质量高、带动能力强、产业结构优等特点。其中，签约项目之一、总投资25亿元的迪马智能设备产业项目，计划建成迪马特种机器人华南总部，打造覆盖智能装备及机器人、数字科技产业、新一代电子信息技术、汽车及零部件等产业方向的生态集群。实现“拿地即动工”的何氏水产智慧渔业项目总投资超25亿元，将打造全国最大的水产品加工厂、水产种苗交易平台、水产品全国配送中心和集散中心、智慧渔业互联交易平台，并配套观光旅游项目，达产后年产值预计达到约50亿元、预制菜约30亿元。何氏水产智慧渔业项目是佛山最大的预制菜项目。不仅将赋能乡村全域振兴，有力带动农民增收，也开启三水打造万亩渔业加工与物流产业园的新征程，推动全区扬帆万亿预制菜产业新蓝海，加快打造粤港澳大湾区现代都市农业示范区。以上两大项目的签约、动工，为佛北战新产业园芦苞园开园打响了头炮。该园启动区面积3800亩，已纳入佛山市连片产业储备用地，中期规划面积7400亩，远期规划面积16200亩，将为三水集聚战略性新兴产业、跑好先导型经济培育“新赛道”提供重要支撑。增量空间招来“金凤凰”，存量空间也迸发新活力。当天，低效用地改造成效卓著的芦苞工业园，收获科达装备制造、礼顿卫生用品等多个涉及先进装备制造、新能源、新材料等产业领域的优质项目，为三水向存量土地要空间增效益的低改实践写下生动注脚。
5、7家企业营收净利双增，预制菜成新“追求”
据不完全统计，截至目前，A股已有15家调味品企业发布2021年年报。其中7家企业营收净利双增，4家企业增收不增利，1家企业出现经营亏损。海天味业以250亿元的营收、66.7亿元的净利润稳坐调味品龙头宝座，成为行业最佳“盈利王”。
2021年，不少调味品企业在研发方面发力，有5家公司研发投入超亿元；受原材料涨价影响，多家公司开始通过对产品提价保障业绩。此外，部分企业盯上预制菜赛道。衡量企业经营情况，业绩是第一说服力。从15家调味品企业2021年年报数据来看，有7家企业实现营收、净利双丰收，分别是海天味业、梅花生物、雪天盐业、千禾味业、莲花健康、日辰食品以及佳隆股份。4家企业增收不增利，1家处于亏损状态。其中，海天味业一骑绝尘，2021年实现营收250.04亿元，净利润66.7亿元，稳居调味品行业龙头地位。雪天盐业营收增幅最大，同比增长35%至47.8亿元；佳隆股份净利润增幅最大，实现净利润0.27亿元，涨超174%。净利润增幅超100%的还有梅花生物、雪天盐业，分别实现净利润23.51亿元、4.02亿元，同比增长139.4%、109.29%。与此同时，安琪酵母、涪陵榨菜、仲景食品、安记食品4家企业增收不增利，分别实现营收106.75亿元、25.19亿元、8.06亿元、5.49亿元，同比增加19.5%、10.82%、10.59%、30.58；净利润分别是13.09亿元、7.42亿元、1.19亿元 、0.45亿元；同比下滑4.59%、4.52%、7.33%、14.06%。而加加食品则在2021年7月28日摘帽成功，股票简称由“ST加加”变更为“加加食品”。
6、国联水产布局预制菜寻增量，加快水产食品业务转型升级
国联水产29日在回复深交所问询函中表示，公司明确提出预制菜将成为公司业绩新增长点，并称未来将以预制菜为主要抓手，加快水产食品业务进行转型升级。数据显示，2019-2021年，国联水产营业收入分别为46.28亿元、44.94亿元和44.74亿元，归母净利润分别为-4.64亿元、-2.69亿元、-1.38亿元，扣非归母净利润分别为-4.63亿元、-3.18亿元、-3.22亿元。从上述数据可以看出，国联水产最近三年营业收入持续下滑，净利润、扣非归母净利润连续亏损。国联水产认为，相对于整个预制菜行业的快速发展，水产预制菜发展相对缓慢，但随着整个预制菜行业需求增长，水产品预制菜也将进一步发展。面对全球万亿级的水产品市场，水产预制菜在上下游市场均具备天然的驱动力，拥有巨大的市场发展空间。关于在预制菜领域的布局，国联水产在年报中透露，公司预制菜品以对虾、小龙虾、鱼类为主，以“小霸龙”品牌构建了完善的预制菜产品体系，涵盖快煮、裹粉、米面、调理、火锅、小龙虾、风味鱼等系列。
7、梅州客家预制菜顺利通关 510公斤预制煲仔饭供港
经梅州海关检验监管，广东裕丰食品股份有限公司510公斤客家预制煲仔饭近日顺利进入香港市场，这是梅州预制菜首次供港。据介绍，该公司此前生产的熟鸡、腊味等产品主要销往香港，但受疫情影响，近两年市场需求量减少，订单出现下滑。了解该情况后，梅州海关建议企业抢抓“宅经济”新机，开发快速便捷的预制菜食品，满足香港市民需求。梅州海关查检一科相关负责人表示，该关通过引导企业按照供港食品的标准进行生产，同时为企业提供优质的通关服务，提前申报，优先查检的便利措施，助力预制菜顺利供港。8、山东省首个鲜食黄金蜜薯预制菜项目在安丘启动建设
近日，全省首个鲜食黄金蜜薯预制菜项目在安丘市柘山镇开工建设，项目投资3.5亿元，占地面积55亩，投产后预计可实现生产预制菜3000吨以上，年产值2亿元，产品主要面向国内市场和日韩、欧美等国际市场。
得益于良好的生态环境和土壤优势，柘山黄金蜜薯等农特产品产量和品质都属上乘。近年来，柘山镇积极发展黄金蜜薯产业，不断打造育苗、种植、深加工、销售紧密相连的全产业链条，做大做足做细蜜薯文章。同时，成立专门的蜜薯种植合作社，建设标准化全钢结构无立柱大棚11个，占地面积30亩，涵盖种植、生产及销售一条龙服务。合作社引进烟薯25、西瓜红、哈密白薯蜂、蜜薯红瑶、澳洲紫白等不同品种蜜薯，年内新增种植面积2万亩，亩均种植3500棵，亩产量7000多斤，黄金蜜薯及蜜薯干、淀粉、红薯粉条等深加工产品远销青岛、济南、吉林等地，实现亩经济收入达到7000元以上。此次开工建设的鲜食黄金蜜薯预制菜产业园主要进行冷库、预制食品加工车间、研发中心及配套设施建设。为加快产业园建设，柘山镇保障规划用地，出台扶持政策，完善基础设施配套，打造优质发展平台。柘山镇相关负责人表示，柘山镇将把预制菜作为重点特色产业打造，通过加快建设黄金蜜薯预制菜产业园，加大招商引资力度，大力引育龙头企业，壮大产业集群，推动预制菜在柘山落地成势，共同描绘农业强、农村美、农民富的乡村振兴画卷。
5月30日讯 在新冠肺炎疫情冲击影响下，高层次人才在科技成果转化过程中，对于资金的需求成为影响创业创新所面临的难题之一。为缓解人才企业融资难题，助力人才企业快速发展，昌邑市聚焦精准服务，聚力“邑心为企”，以“人才贷”有效打通金融支持创新创业“最后一公里”。潍坊丸和食品有限公司是昌邑市预制菜产业重点企业，主要生产味付生姜、味付大根、味付蒜米、味付黄瓜、调味辣椒、调味牛蒡等预制菜产品，是省高新技术企业、省农民乡村振兴示范站，潍坊市农业龙头企业，产品获得HACCP、BRC、ISO22000、JFC、HALA认证。近期，该企业正处于抢占市场份额、扩大市场知名度和占有率的关键阶段，急需采购原料扩大生产，但流动资金存在缺口。
了解到企业需求后,市人才办、市发改局、市金融监管局、围子街道主动上门对接，积极协调银行成功办理发放“人才贷”700万元，及时满足了企业的资金需求。下步，昌邑市将持续强化“人才贷”政策推广力度，引导更多金融活水流向优秀人才及其所在企业，为打造人才高地、助力全市经济高质量高速度发展提供强力支撑。
原创：预制菜产业
