川味、淮扬菜成立预制菜研究院，潮汕菜开产业大会...| 周报

一周之际在于开始

和预制社长一起来看看

本周预制菜行业发生的大事件……

    一、行业新闻      

1、五部门推动“地方小吃”食品工业化

6月17日，工信部等五部门发布关于推动轻工业高质量发展的指导意见，意见提出发展目标，到2025年，轻工业综合实力显著提升，占工业比重基本稳定，扩内需、促消费的作用明显，服务构建新发展格局、促进经济社会高质量发展的能力增强。

其中重点提出推动“地方小吃”食品工业化：

2、618消费趋势洞察报告：预制菜成交额同比增长208%

6月16日，百度联合京东发布《百度x京东618消费趋势洞察报告》。

报告显示，“偷懒式”下厨的95后带动预制菜蓬勃发展。百度指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%，95后占比超三成。京东618数据显示，618之前95后“预制菜”成交额同比增长95.8%。

数据统计：今年京东618再创新高，截止到24点累计下单金额超3793亿，京东超市各大品类销售全面站上巅峰。

在京东超市618期间，十大强势品类成绩亮眼，预制菜品类备受追捧，预制菜成交额同比增长208%。

3、成都大学成立国内首家川味预制菜研究院 

2022年5月组建的“成都大学-高金食品川味预制菜研究院”，是国内首家川味预制菜研究院，以成都大学和四川高金食品有限公司为依托，联合其他高校、科研院所和农产品加工企业，致力于解决预制菜发展的关键技术难题，打造川派预制菜硬势力。

一是根据市场对不同产品类型的需求，挖掘川菜调味和技艺精华，选择适宜工业化的川味预制菜菜肴品种，借鉴前期在肉类加工和菜肴工业化上的技术积累进行工业化预调制技术研发。

二是针对预制菜肴风味衰减难题，借助现代食品加工技术进行调控技术研发，确保菜肴特色风味和品质。

三是根据预制菜肴工业化对标准化、机械化、智能控制需求，进行设备的创制和配套，实现菜肴精准、高效、标准化的工业化生产。

四是集成应用先进食品安全控制技术于预制菜加工，构建产品加工、贮藏和营销安全控制和可追溯体系，为工业化川菜菜肴产品的质量安全提供充分保障。

4、淮扬菜预制研究院揭牌

6月16日，世界中餐业联合会预制菜专业委员会成立大会在淮安召开。会议审议通过了《世界中餐业联合会预制菜专业委员会工作条例》，选举产生了委员会主席团成员，为预制菜专业委员会揭牌。

世界中餐业联合会副会长武力当选为预制菜专业委员会主席。在随后召开的淮安预制菜产业投资环境说明会上，淮扬菜预制研究院揭牌，淮扬菜集团与省农科院签订发展预制菜战略合作协议。

    二、政策与园区      

1、“惠发杯”首届山东省预制菜食材节暨高质量推进高峰论坛启动

2022年6月16日至18日，山东省旅游饭店协会于潍坊富华大酒店举办山东省旅游饭店协会第五届第二次会员代表大会及“惠发杯”山东省首届预制菜食材节与高质量推进高峰论坛。

为落实省委省政府关于大力发展预制菜的要求，在17日上午举行的“惠发杯”首届山东省预制菜食材节暨高质量推进高峰论坛启动仪式上，山东省文化和旅游厅副厅长孙树娥、潍坊市副市长狄波等领导莅临活动现场指导并致辞。

2、广西南宁发布3项预制菜地方标准

近日，广西南宁市市场监管局发布《预制菜术语》《预制菜分类》《预制菜冷链配送操作规范》3项地方标准。

据了解，本次发布的《预制菜术语》等3项南宁市地方标准，由南宁市商务局、南宁市市场监管局、广西壮族自治区标准技术研究院、广西标准化协会等部门组织、南宁威宁投资集团有限责任公司等相关龙头企业牵头起草。

南宁市市场监管局相关负责人表示，接下来，该局将根据产业发展需求，联合有关行业主管部门，加快研制《预制菜中央工厂建设指南》《预制菜产业园区建设指南》等一批预制菜产业配套标准。

3、南沙预制菜产业迎来重大利好 

作为粤港澳大湾区重要的“菜篮子”基地，南沙预制菜产业迎来历史性发展机遇。南沙现有预制菜及关联企业18家，其中年产值超亿元企业2家、超千万元企业9家。

据统计，今年2月至5月，从南沙通关到香港的蔬菜、活鱼、水果等各类生活物资超4850吨。

南沙预制菜产业基础良好，综合优势明显。广州市南沙区预制菜产业园作为珠三角地区自筹资金建设产业园成功入选广东2022年省级现代农业产业园。

据了解，南沙区预制菜产业园以“三心一区一基地”为布局，规划面积1000亩，拟投资2.13亿元，经营覆盖生猪养殖与屠宰加工，现代渔业、预制菜产品生产加工等领域，建成后预计年产值超35亿元，可创造1600个就业岗位。

4、大湾区菜篮子韶关配送中心“启航”

6月17日上午，粤港澳大湾区“菜篮子”产品韶关配送中心暨亚北园区预制菜加工车间开工仪式在韶关配送中心二期肉食品深加工厂房举行。

亚北园区已联合多家食品加工企业共同建设二期肉食品深加工厂房，支撑做起预制菜及肉食品深加工项目，投产后，可生产的预制菜品类将包括4R全品类产品。

5、汕头谋划发展卤鹅等预制菜产业，主办首届潮汕预制菜产业大会

6月15日，汕头市委实施乡村振兴战略领导小组召开会议。会议提到，要着力构建应立足潮汕美食的资源禀赋，谋划发展卤鹅等预制菜产业，打造美食节特色品牌，形成更高水平的现代农业产业集群。

当前，汕头市正积极以“市八招”落实“省十条”，立足于自身的资源禀赋，深化发展独具潮汕韵味的预制菜产业，打造美食品牌，同时加快一二三产业融合发展，加快迈向现代农业产业集群。

近日，汕头市濠江区决定筹办“2022年首届潮汕预制菜产业大会暨国际预制菜青年领袖论坛”。

据悉，大会将以 “创新、安全、美味”为议题，邀请广东社会各界对预制菜行业有洞察力和影响力的青年领袖，就“推动预制菜行业高质量发展、引导预制菜产品加快创新”展开对话交流，激发青年活力，凝聚青年力量。

6、包头：上千种农畜产品和预制菜丰富市民餐桌

6月11日—14日，“约惠鹿城，农品乐购”包头市优质绿色农畜产品暨预制菜展示展销会在包头市苏宁广场举办，有近百家本土涉农企业展出上千种农畜产品和预制菜。

在内蒙古巴盟人家餐饮有限公司、内蒙古马家私房面餐饮有限责任公司、内蒙古金迈园餐饮管理有限公司等10家中央厨房（预制菜）企业展出的净菜和预制菜专柜前，市民更是充满了新奇，不停询问价位与做法。

开幕式当天，内蒙古小尾羊农牧业科技有限公司、内蒙古骑士乳业集团股份有限责任公司等10家企业签约了农畜产品战略合作协议，签约金额达10亿元。

7、南阳发布《预制菜产业高质量发展的实施意见》

6月14日，南阳市人民政府办公室发布《关于加快预制菜产业高质量发展的实施意见》，明确提出到2025年：

力争建成和培育一批具有全省乃至全国影响力的预制菜全产业链研发平台、产业园、龙头企业和单项冠军企业，培育一批跨区域的预制菜仓储冷链物流龙头企业，打造一批驰名中外的预制菜品牌，将南阳打造成为具有区域带动力、国内影响力、市场号召力的预制菜产业高地。

8、“菜篮子”变“菜盘子” 潍坊市坊子区这个投资1.7亿元的预制菜项目向投产“冲刺”

6月15日，在潍坊市坊子区预制菜产业园，玉棵松食品深加工项目建设已进入尾声。智能低温冷库、农产品精选加工交易区已建设完成。

项目负责人李明法介绍说：“现在一楼冷库已经投产，存放着我们自己生产的有机蔬菜。中央厨房正在加快建设，预计在8月1号施工完成，9月达到生产条件。”

“菜篮子”升级为“菜盘子”，预制菜产业“东风”将进一步带动经济发展、农民增收。玉棵松食品深加工项目加快建设的火热场面也反映出了预制菜产业的蓬勃生机。目前，预制菜产业园落户项目总投资额超过了14亿元。

     三、企业动态      

1、福成股份16年深耕预制菜，2022年发力C端新蓝海

中国知名的肉牛养殖屠宰 +食品加工龙头企业 -- 福成股份在预制菜领域具有天然基因。早在1994年，公司就建设了现代化的肉牛屠宰加工厂，"福成牛肉"开始进入市场，1997年，与香港五丰合资成立了食品公司，全面进军食品加工行业。

2007年，为配合政府菜篮子工程，丰富百姓餐桌，投资建设自己的速食品分公司，生产"鲜到家"品牌的方便菜产品，是国内较早进入预制菜领域的食品加工龙头企业。

在2022年第一季度还把工厂生产车间面积扩建了一倍，未来的生产能力可整体提速到1.5倍，满足京津冀市场的B端客户和数百万有预制菜需求的C端客户。

同时2022年还加大了C端菜品的研发工作，已经推出了 猴头菇烧牛腩、姬松茸炖盅、豆角焖面等上百种单品，也有八菜家宴礼盒等套餐产品。

福成股份表示，在 2022年将在预制菜的深度和广度上加大投入，在深度上，提高新品研发效率，加强预制菜生产标准化和味感复原新技术应用，推出符合更多地域人群口味的菜肴。

2、烤鱼成亿元单品，水产预制菜的爆品逻辑 

餐饮端大火的烤鱼成为水产龙头企业切入C端的大单品。

预制菜从B端火至C端，众多头部玩家涌入，押注预制菜赛道。从国内预制菜发展现状来看，预制菜品类虽复杂多样，但缺少小龙虾、火锅等消费者认知度高的全国性爆款。

提升产品研发能力，打造大单品成为行业共识。今年618，国联水产集团小霸龙菠萝烤鱼是继调味小龙虾后下一个预制菜亿元级大单品。

“口味、配菜等一直在调试，后期还会考虑增加更多年轻人喜欢的新奇口味。”

3、大湖股份预制菜产业园正式投产

6月15日上午，大湖股份预制菜产业园投产仪式在常德经开区项目所在地举行。

大湖股份上市20余年，已经形成了从产业链上游到销售加工的水产全产业链升级，并通过“大湖”水产品品牌营销推广，实现从B端到C端的产业链延伸。

大湖股份总裁助理、品牌营销事业部总经理童凯介绍，大湖股份预制菜产业园项目计划总投资2.7亿元，产业园项目用地面积超4.6万平方米。

配置高标准的食品研发室、理化检验室、中西厨房、品鉴室及产品展示厅；研发品类涵盖预制菜冻品、预制菜冻转鲜、冰鲜净菜、传统速冻、零食、复合调味料六大类。

拥有国际先进的生产、监控、检测等先进设备200余套。项目投产后，预计年产能为1.57万吨。项目投产初期带动就业近300人，后期将带动新增就业近1000人。

4、山东佳士博入局预制菜5年，去年销售已破亿

在餐饮端增速50%，年销售额突破亿元，赢得多个知名中餐连锁品牌点赞……这是2021年，山东佳士博食品有限公司交出的预制菜答卷。

沪鲁联合乘势而上，在万亿元预制菜市场预期下，佳士博打出了预制菜方面的“组合拳”，今天菜菜就带你详细了解佳士博的探索发展之路。

5、叹鸡开进广州市场，3年内清远鸡预制菜将覆盖大湾区

清远鸡预制菜简化了买菜、洗菜、切菜、烹制等步骤，一经推出就受到广州市场的欢迎。

“叹鸡”餐饮门店是爱健康旗下第一个清远鸡小馆样板店，浓香原种清远鸡、古法盐焗鸡、爆汁烧鸡等多款清远鸡肉预制菜产品既可现场点菜消费，也可购回家简单加工即食，极大地满足广州食客对“沉浸式”清远鸡美食文化的鲜活体验。

为布局清远鸡全产业链、打造以“清远鸡”为核心的现代化产业链集群，爱健康于2018年中动工建设爱健康清远麻鸡省级现代农业产业园，项目于2021年9月开始投产。

在今年荣获清远鸡国家地理标识，并打造出了集育种孵化、肉禽养殖、饲料生产、冷链物流、科技研发、终端销售、品牌运营、文旅餐饮为一体的大型现代农牧食品集团版图。

可实现年产鸡苗8200万羽，年出栏肉鸡 3000万羽，年屠宰加工2000万只，年综合创收可超30亿元。

把清远鸡做成熟食品、预制菜产品以后，就可以大大延长它的保质期，储存、运输成本都会大幅下降，爱健康规划未来3年将在广州等地开设以“清远鸡”为主题的线下实体连锁店数百家，覆盖大湾区城市群社区。

6、银座商城携手七星名厨联合打造预制菜销售专区

6月18日，由山东健康肉产业联合会，山东预制菜产业联盟、七星名厨餐饮管理（山东）有限公司、银座商城联合打造的预制菜销售专区在银座商城马鞍山店正式亮相。 

原创：预制菜产业