为推动广东烧腊产业的持续发展和提升行业技术水平，塑造烧腊品牌新形象，能让更多烧腊从业者有一个行业交流、学习和展示的机会。传承岭南特有的传统烧腊工艺，扩大烧腊行业在餐饮市场的竞争力。全面提升烧腊行业上下游企业产业链对接，促进行业持续稳健发展，推动烧腊行业链创新与新技术的发展。由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会共同发起，并联合权威餐饮行业媒体，在全省各市餐饮行业协会（商会）的鼎力支持下，共同举办2022年广东烧腊精英精品大赛暨烧腊食材、用品、设备展。具体内容如下：
展会时间/地点：
2022年11月4-6日
广州·广交会展馆B区
大赛时间/地点：
2022年11月4日
广州·广交会展馆B区
组织单位
主办单位：广东省餐饮服务行业协会
协办单位：广东省各地市餐饮（烹饪）协会
承办单位：广州粤菜师傅管理咨询有限公司、 广州市浩联展览有限公司
支持媒体：名厨之家、美食导报、红餐网、餐饮O2O、餐饮界、新餐饮洞察
一、活动形式
本次烧腊大赛由广东烧腊专家组、广东烧腊大师、烧腊专业国家级评委、中国烹饪大师、国内知名美食家、各地餐饮协会领导组成评审团，以保证比赛过程能公平、公正、公开。
1.参赛人数：约30队，每队可报1名选手、1名助手；
2.比赛内容：
本大赛设置：参赛选手自选菜式，菜式内容可传统，可创新，可地方特色。菜品分量为10人量，并送5个位上送评试吃，烹调加工时间为45分钟。
二、评判标准
每道菜品均按百分制进行评判，评判内容包括质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面。
（1）质感（20分）：烹法恰当，火候适宜，质感合适。
（2）味感（20分）：调味得当，主味突出，特点鲜明。
（3）观感（20分）：刀工均匀，色彩自然，形态美观。
（4）营养卫生（10分）：营养均衡，安全卫生，注重节约。
（5）创意、传承、地方特色（30分）：设计合理，创意突出，实用性强。
三、成绩确定
所有参赛菜品均由5位专业评委组成的评审组进行评判打分，5位评委的打分经加权平均为菜品的实际得分。所有参赛者最终比赛成绩按由高至低排序，按比例划分奖。
四、奖项设置
① 参赛选手奖项设置：
最佳传承奖
最具地方特色奖
最佳创意奖。
广东烧腊行业推荐使用产品（设备）
广东烧腊行业杰出供应商
唯一指定用品、设备供应（服务）商
★ 所有参赛选手比赛作品归2022广东烧腊精英精品大赛组委会所有。
（2） 现场提供各类基本烹调用具，其他用料和器具设备均由参赛者自备。
（3） 允许对自带菜式进行提前加工或现场加热。
（4）参赛者提前30分钟到达检录处参加检录，迟到则不得入场。
（5） 参赛者入场按要求佩戴参赛证，穿着厨师服装、戴厨师帽（自备），比赛过程中应严格遵守赛场纪律，服从指挥，认真检查设备设施等用具，合理安排操作流程，注意场地卫生和操作安全。
（6） 参赛者完成菜品制作，须及时告知现场工作人员，并附上《菜品登记表》，由工作人员传送至评委组。
（7） 规定时间内不能完成菜品制作，可继续操作，但须在参赛者最终比赛成绩中作扣分处理，扣分标准为：超时1分钟扣减1分。
（8）参赛者比赛结束，自行清理比赛场地，经现场工作人员确认后带好自己的工具，迅速撤离赛场。
六、参赛及报名方式
1.参赛者报名需提交资料：①《2022广东烧腊精英精品大赛报名表》1份；②身份证复印件1份。
七、烧腊食材、用品、设备展示与产销对接
展览会地点：广州·广交会展馆B区
展位预定：
★ 标准展位 (注：双面开口加收10%费用)
12800元/个/9平方（3m*3m）
★ 室内光地
1300元/㎡ （36㎡起租）
合作机会：申请成为2022第三届广东烧腊精英精品大赛总决赛的特别支持单位、协办单位、战略合作伙伴、唯一指定产品供应（服务商）等，请致电组委会工作人员，索取活动相关资料及《赞助合作方案》。
2022第三届广东烧腊精英精品大赛暨烧腊食材、用品、设备展
2022年11月4-6
广州·广交会展馆B区
THE END
