依托供应链优势，新希望能否在万亿预制菜江湖杀出重围？近日，新希望集团宣布成立新希望新活悦品商贸（北京）有限公司，将打造预制菜品牌“预膳坊”，引发市场广泛关注。事实上，这并非新希望首次发力预制菜赛道，早在疫情前，新希望就已布局预制菜业务。在投资者关系平台上，新希望此前也答复投资者称，公司把食品板块的发展作为重点业务方向。食品板块的中央厨房业务就是以预制菜为主要产品，以餐饮企业为主要客户。作为“老玩家”，新希望这次再度加码预制菜能否深入人心，能否搅动万亿预制菜江湖？据了解，新希望集团有限公司创立于1982年，原本只是一家做饲料的小公司。但时至今日，其年收入过千亿，旗下员工近9万人，企业进入世界500强。它具备了世界领先的饲料产业、全国领先的禽产业与猪产业规模，商业帝国已然是非常庞大。除了原有的众多业务外，近年来新希望也涉猎了其他领域。比如：预制菜行业。早在2016年，新希望六和就曾投资近3亿人民币，对嘉和一品中央厨房进行全资收购；此后，新希望还曾涉猎火锅预制菜市场，成功孵化出小酥肉这一十亿元级单品；公司财报显示，2022年1-9月，新希望六和销售各类深加工肉制品和预制菜20万吨，同比增长8%……
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如今，新希望再度加码预制菜领域，不仅成立了新公司，还要打造预制菜品牌“预膳坊”。根据集团方面对媒体的回应，预膳坊项目尚处于初期阶段，暂时无法回应相关问询请求。不过新希望投资集团副总裁刘栩曾对外界明确表示，集团切入预制菜领域，并不是跟风凑热闹，而是基于新希望集团战略布局下，有条不紊的业务延展。不难看出，新希望有意要对过去的预制菜相关业务进行强化，但其此番对预制的加码，方向上又与此前不尽相同。但据目前披露的信息，与过往深耕于B端不同，预膳坊此次发力点侧重于C端市场。其目标人群主要定位于35岁左右、有家庭与孩子、经济实力强却缺乏厨艺的女性，希望满足该类消费群体对饮食健康和烹饪效率的要求。在SKU上，预膳坊的产品主要瞄准了家常菜，如：红烧肉、小炒肉、狮子头、鱼香肉丝等，产品定价基本在50元左右；此外，也有提供相对偏中高端的家宴菜，包含金汤佛跳墙、红扒肘子、金汤花胶鸡锅等。针对预膳坊主攻C端市场带来的一系列产品，有业内人士表示，今年以来疫情散点频发，消费者的生活方式有所转变，给预制菜在家庭端的消费带来了天然契机，淘宝、京东等互联网平台上预制菜的销量与日俱增就是很好的证明。新希望此时加注C端市场，显然是希望能把握住这一时机。但也有人表示不看好，C端预制菜赛道竞争激烈，预膳坊并不缺少竞争对手，这时出手已不具备先发优势，毕竟味知香、珍味小梅园、西贝等企业在C端预制菜市场已占据了一定市场地位。“虽然推出的产品不同，但在由B端转向BC联动的大流之下，预膳坊在C端市场恐怕会面临更激烈的市场竞争。”有行业人士直言。
纵观整个预制菜行业，当下的主战场仍然还集中在餐饮B端渠道，据国海证券研报发布的数据显示，2021年预制菜B端占据80%的市场份额，而C端市场仅占比20%左右。安井冻品先生CEO倪如铁也认为，“未来5年，C端市场销量能否达到与B端持平，仍旧是未知数。”换句话说，C端市场前景还不明朗。
但即便如此，新希望还是选择切入了这块目前看起来还比较有限的市场。这背后新希望有何考量？加注预制菜C端，其究竟有何把握？去年的一次分享会上，新希望六和董事长刘畅曾从三个维度详解了新希望的“长青密码”，在她看来，新希望多年的持续经营中铸造了三项能力。其一是准确判断市场终局的能力。“新希望40年的发展历程中，基于对蛋白质的价值判断进行产业链上下游布局，在供应链上形成了独特的优势。”其二是精益化运营的能力。“工厂的精益运营能力，是产业公司无可替代的核心能力。”其三是企业持续迭代、转型的能力。在不断变化的环境中，新希望通过深耕供应链找到新的市场和具有后发优势的赛道。在这所谓的三项能力中，其实或多或少都能看到一个关键，即供应链，而这或许也正是新希望成立预膳坊的底气、关键。
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具体来看，新希望此前收购的北京嘉和一品中央厨房，服务于京津冀地区诸多餐饮商家，在产品的口味与质量上有口皆碑；还有新希望集团旗下的千喜鹤品牌有着优质的猪肉食材原料；与此同时，新希望还孵化了配套的冷链物流项目，市场估值几十亿元，目前已覆盖31个省份。在不少业内人士看来，供应链是预制菜企业发展重要的一环。正如红餐网专栏作者翟彬所说：“做预制菜要做到极致性价比，需要考虑分仓，压低物流成本，也更加考验企业冷链物流、配送服务等供应链能力。”事实上，资本市场也更为青睐拥有强大供应链优势的企业。像速冻米面品牌乐肴居今年获得了近亿元融资，其背后参投方良润基金董事辛伟东就曾说：“我们看好乐肴居，其供应链基础雄厚、产品品类齐全、线上线下全渠道发展和研发匠心。”从行业宏观发展走势来看，在预制菜领域，有着供应链优势的品牌更受市场和资本青睐。
公开数据显示，我国预制菜市场2021年规模已经超过3000亿元，到2025年甚至将逼近万亿门槛。庞大的市场体量下，预制菜融资不断，热钱不断涌入赛道。据红餐产业研究院统计，仅2021年到2022年3月这一年多来，预制菜领域就发生了40多起融资项目，其中不乏红杉、高瓴、IDG等头部资本的身影。与此同时，地方产业扶持政策相继出台，被“三高一低”难题所困扰的餐企们也加大了对产业上游的投入。跨界入行者亦源源不断，入局者进一步增多，整个赛道的竞争也开始日渐激烈。对于预膳坊而言，要面临的竞争压力也一点都不小，尤其在预制菜渠道方面，C端渠道的铺设与B端有着完全不一样的经营策略，这对预膳坊而言，挑战还不小。更重要的是，要将自己的目标消费群体从B端餐饮商家转向C端普通大众消费者，需要与消费者构建更紧密的关系。像预膳坊等品牌，未来其能否满足广大消费者健康、营养、卫生等方面的需求，博得大众欢心，是必须要攻克的一大难题，而这也是每一个要打入C端市场的预制菜品牌所要迈过的一道坎。
△图片来源：摄图网再进一步来看，即便预膳坊背靠新希望的不错口碑和供应链优势，产品质量得以保证。但从其已公布的菜单来看，推出的产品红烧肉、小炒肉、鱼香肉丝，乃至佛跳墙、肘子等菜品，都是市面上常见的预制菜产品，产品上并没有差异化的优势。而在口味上，预膳坊的诸多菜品也还需要等待时间的检验。总的来看，新希望想要凭借预膳坊在千帆竞发的预制菜赛道脱颖而出，可能还有不小难度，未来其能否杀出重围，只能等待时间给出答案了。
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