分子料理作为一项创新的烹饪技术，正在国内餐饮业中崭露头角。它打破食物原貌，将其解构、重组、创造出颠覆大众印象的新造型，食物的味道也以分子为单位进行处理和呈现。看山不是山，正是分子料理的神秘魅力所在。提及分子料理，可能很多朋友的第一反应都是高不可攀，是一种在顶级餐厅才能见到、吃到的“美食魔法”。作为一门亮点十足的新派厨艺，它突破了传统烹饪的束缚，通过分子级的创新和实验，将食材的味道、质地和形态进行重新构造，创造出令人惊艳的食物艺术品。目前，分子料理在海内外都得到业界的不少关注和喜爱。例如世界第一餐厅Noma，国内的米其林三星京兆尹、泰安门、Ultraviolet by Paul Pairet等等，其菜单上都有分子料理的身影。随着经济发展和生活水平的提高，国人对餐饮的需求已从简单温饱转变为注重感官感受。而分子料理的出现，既提升了菜品口感和质地，也增加视觉效果和趣味性，正好满足了人们对餐饮需求的多样化，以及对健康、高品质饮食的追求。不同于传统厨师学到的烹饪技巧，分子料理更加注重科学和创新。因此，分子料理的兴起，对传统厨师行业提出了新的要求和挑战。好消息是，目前学习分子料理，已经变得普遍和平民化，因为所需的设备已经逐步普及且价格适中。虽然有些技术可能听起来有些困难，但只要掌握了基本原理和基础知识，经过反复练习，保持耐心和热情，并且不断尝试和实验，就能够逐渐掌握核心技巧。目前国内也出现了一些分子料理的研修班，其中知名度较高的，极客厨房占有一席之地。极客厨房创立于2009年，由谭国辉、何海晖与黄河三位专业厨师共同创办，是国内首家「高科技厨房」。前不久，极客厨房第138期分子厨艺综合研修班完美落幕。这次出品以粤菜为主线，并以香草为灵感源泉贯穿了整个菜单。一些大众所熟悉的经典粤菜，都被演绎出了有别于传统样式的新面貌。比如葱油鸡、烤麻皮乳猪和煎封四头鲍鱼等，在保留传统制作方法和口味的基础上，加入了各式香草，其独特的香气和口感，使菜品呈现出更加丰富的层次和深度。无论是喜欢传统粤菜的味道，还是追求创新和变化的味蕾，都能在这一份菜单中得到满足。 02 | 金枪鱼拖罗挞&海苔荔枝马蹄冻&树莓沙葛-椒盐三华李 11 | 混合香草油封闽东壹鱼大黄鱼柳｜泰国酸辣汁·荔枝菌 14 | 低温脆炸牛玩家牛肉｜豆豉牛肉汁·黄油金瓜泥CRE·2023第14届广州酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展
预制菜丨肉类冻品丨海鲜水产丨火锅食材用品丨复合调味料丨团餐
时间：2023年5月17-19日
地点：广州·广交会展馆B区
参展价格
标准展位： 9平方 12800元/个
空场地（特装）： 36平方 1300元/平方
展会咨询热线
李 勇 15914254728
邓晓娣 13760776827
宋文芳 13697496960
周 森 18102605416
伍 易 13249168098
李珍秀 15622245251
梁婉怡 15989198103
朱 平 15913112096
符 浩 15576691455
袁丹丹 18928864573
陈苗苗 16620116953
大会官网网站：www.gzcre168.com
大会微信公众号：广州预制菜产业展
通讯地址：广州市海珠区新港东路北岛创意园A5栋餐创饮擎空间
