《中国餐饮大数据2020》的数据显示，目前美国的餐饮连锁化率是30%，而中国只有5%；
但在另一方面，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率却高达27.4%。
中国的餐饮连锁化拥有极大的发展空间，老乡鸡、正新鸡排、茶颜悦色、肯德基、西少爷、霸蛮米粉等品牌在今年纷纷有所动作，越来越多餐饮品牌开始做品牌下沉、连锁布局。
餐饮人如何在连锁市场可能出现的挤压中未雨绸缪占得更多资源？
01
餐饮连锁大势所趋
连锁加盟已有近160年的历史，目前美国的餐饮连锁比例大约是30%，而中国只有5%；
英国特许经营企业平均寿命是9年，成功率超95%，中国平均下来则小于3到4年。
从这些数据看来中国餐饮连锁化程度无疑还处于低水平阶段。
不过，从其他的角度，我们还能够看到另外一个事实。
据国家统计局数据显示：2019年全国餐饮收入达46721亿元，增长9.4%，与2018年增速基本持平。但是其中，餐饮业的连锁化增长表现突出。
《中国餐饮大数据2020》的数据显示，中国餐饮市场实际增长率仅为8%，然而中国的餐饮连锁门店增长率则高达27.4%。
餐饮连锁门店增长速率是整体餐饮的增长率的整整3倍。
从两组数据我们得到一个事实：餐饮连锁化正在领跑餐饮增长速率。
只有5%的连锁化率无疑表明中国的餐饮连锁化拥有极大的市场发展空间。
02
连锁化加速，已然在布局
中国餐饮商家数量接近一千万家，呈现头部-腰部-尾部的金字塔型结构。
头部大型连锁餐饮品牌，腰部中小型连锁餐饮品牌，以及尾部大量卫生条件相对不严格的夫妻店路边摊。
一场疫情，给餐饮行业带来极其深远的影响。
人们对餐饮品牌、口碑和卫生条件等更加注重，进一步加速了餐饮行业向连锁化、品牌化整合。
在国内，餐饮连锁化已然开始布局加速。
老乡鸡门店数量目前是800余家，但在今年3月份，老乡鸡董事长束从轩就表示，将加速全国布局，门店总数今年要突破1000家；
正新鸡排是业内首个突破20000+连锁店，即使疫情肆虐的4月，也开出了接近600家门店；
蜜雪冰城在6月份突破10000家门店，成为首个万店新茶饮品牌，同样是在疫情影响下，以平均1天开20家店的速度进行连锁拓张；
湖南特色“茶颜悦色”在今年开始走出湖南；
9月份，西少爷提出“千城万店”计划，计划5年内开出10000家门店；
10月21日，霸蛮米粉正式开放加盟……
品牌纷纷开始布局，餐饮连锁化大势所趋。
在新消费趋势的带动下，餐饮连锁化与餐饮供应链实为一体两面，众餐饮连锁品牌大都有着供应链体系。
据统计，2014-2018年，我国餐饮供应链企业获投案例数达247起，获投金额高达228.6亿元。
供应链企业屡屡获得巨额融资，餐饮行业发展进程加速，多重力量作用下餐饮头部品牌越来越强、千店品牌也将越来越多，餐饮连锁化的马太效应已初现端倪。
03
到上海，看未来！
作为经济、文化、人口聚焦的中心城市，上海是全国最成熟的餐饮市场之一，也是餐饮加盟品牌总部最多的城市，说是国内餐饮连锁化的前沿阵地并不为过。
另外，上海不仅是餐饮连锁化的前沿，也是供应链打造的先驱市场。
在上海，越来越多的不同业态的餐饮企业，在向餐饮供应链延伸，以抢占餐饮供应链的蓝海。
作为中国连锁餐饮总部聚集的成熟餐饮市场，上海无疑是餐饮人不可不看的城市。
门店从1家到100家、1000家、10000家，每一步如何走得又快又稳。前行者的经验和心得做引导，能让很多餐饮企业及早避坑、稳步前行。
来源：餐饮老板内参
2021中国（广州）国际餐饮品牌投资与区合作展览会
暨酒店餐饮业、餐饮食材、火锅食材、水产冻品、肉类食品展览会（CRE中国餐博会)
时间：2021年5月21-23日
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参展价格
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咨询电话：
邓晓娣 13760776827
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