沪上阿姨获近亿元A轮融资，门店数量超2000家；钟薛高开始卖水饺，店铺粉丝达24万；肯德基无人自动餐车上街，招手即停、15秒出餐；进口冷链食品仍有风险，餐企需提高警惕；美团外卖：推进智能取餐柜落地，新增骑手评价商户功能；奈雪PRO重磅发布精品咖啡；瑞幸咖啡财务造假余波来袭，前瑞幸咖啡董事长陆正耀被罚30万；创始人再接盘，雀巢出售银鹭落定……
本周餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！
据媒体报道，连锁茶饮品牌沪上阿姨近日完成近亿元A轮融资，由嘉御资本独家投资，泰合资本担任独家财务顾问。沪上阿姨创始人单卫钧介绍，本轮资金将主要用于深耕供应链，以及打造品牌核心壁垒。
据了解，沪上阿姨成立于2013年，以“时髦之茶，源自沪上”为品牌定位，专注为二三四线城市级别的年轻消费者提供健康、好喝且不贵的新式现制茶饮，定价在10元-20元之间。其创新地提出了五谷茶饮的概念，将新鲜现煮的糯米、红豆、青稞、燕麦等生活中常见的五谷与茶跨界搭配，开创了全新茶饮细分品类，随后，以上海人民广场为出发点迅速打开市场，不断向外拓展，如今已在全国300多个城市开业超过2000家门店，年销量超过1亿杯。近日，一家“理象国”大象饺子天猫旗舰店悄悄上线，主打高端水饺，现已收获24万粉丝。天眼查信息显示，这款主打高端水饺的“理象国”属于殊趣食品（上海）有限公司，成立于2019年4月，由钟薛高食品（上海）有限公司100%控股。目前，该旗舰店有黑猪肉白菜、黑猪肉三鲜、干贝韭菜和鸡丝松茸四种速冻饺子，每份的价格依次为42元、49元、62元、98元。
据悉，理象国采用和钟薛高同样的冷冻产品运输包材，通过将零下78℃的干冰与饺子一起放于完全密封的“大象”形状泡沫盒，确保产品在低温状态下运输，并选用顺丰物流。无人餐车引起关注。11月23号，沈阳万象汇广场出现必胜客的自动驾驶“无人移动早餐车”，卖帕尼尼+豆浆等组合搭配早餐套餐，人均10元。而11月24日，肯德基的无人移动早餐车也出现在上海街头，卖打包好的汉堡等套餐，15秒取餐。顾客只需通过扫描餐车上的二维码，选择好餐品，在线上付款后就可以打开相应的橱窗，取走餐品，整个过程不到15秒。每个餐车可以提供200-400多份餐食。据相关报道，送餐车使用5G无人驾驶新技术，没有人员驾驶车辆，而且没有配备员工售卖，全部数字化、自动化送餐、取餐，根据顾客招手即停。此前有机器人服务员，有机器人现场做煲仔饭、做咖啡。如今，备受关注的早餐市场也有了自动早餐车，完全能“摆摊”。餐饮智能时代，正在来袭。
国务院联防联控机制25日举行新闻发布会，介绍冷链食品及秋冬季食品安全有关情况，并答记者问。据介绍，全国抽检监测的阳性率是万分之零点四八，主要集中在食品外包装；尚未发现因食用进口冷链食品而感染新冠肺炎的病例。“目前很多国家正处于新冠肺炎疫情暴发期，各种物体表面包括食品及其外包装都有可能被新冠病毒污染。”国家食品安全风险评估中心副主任李宁说，新冠病毒在低温条件下存活时间长，因此进口冷链食品及其外包装就可能成为新冠病毒跨境传播的载体。中国疾控中心消毒学首席专家、环境所消毒与感染控制中心主任张流波表示，目前感染事件都发生在低温冷冻食品的流通环节，如卸货、搬运等操作过程。做好消毒处理，食用进口冷链食品，风险才能降低。我们注意到，自11月9日海关总署印发了《进口冷链食品口岸环节预防性消毒实施方案》以来，对相关食品的监测力度已经进一步加大。但即便如此，餐饮老板们还是要提高警惕，进货时必须了解食材来源。
11月26日，美团外卖七周年暨“骑手体验与生态建设”沟通会召开。“近期美团外卖召开了53场骑手恳谈会，针对恳谈会中收集的涵盖取送餐机制、申诉机制等43条焦点问题，已经在陆续改进上线。”倾听只是第一步。美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中表示，“在此基础上，美团外卖今天推出‘同舟计划’，旨在从倾听骑手在内的社会各界声音开始，持续推动改善产品与服务，美团外卖将从工作保障、体验提升、职业发展、生活关怀四个层面提升骑手体验与生态建设。”
到2021年，美团外卖还将举办196场骑手恳谈会，特聘100多名骑手作为首批“产品体验官”。体验官将面向骑手开放报名，并拥有很多“特权”，比如针对骑手即将上线的新功能、新服务，他们会被邀请先行测试，并给出反馈意见；他们也会针对骑手APP的操作逻辑、功能、规则迭代等提出建议。这些建议将成为骑手端产品改进的重要方向和依据。据了解，美团外卖还计划推出大量举措：将进一步加大智能头盔产能和投放；增加了骑手评价商户功能；针对骑手特殊原因造成的超时、投诉等问题，将升级骑手申诉处理流程，常规问题力求在24小时内解决；加快铺设智能取餐柜，目前已覆盖18个城市，后续将在全国落地等。11月25日，新式茶饮头部品牌奈雪的茶全新店型“奈雪PRO”在深圳正式亮相，并在南山金地科技园和福田天安数码城“双店齐开”。不同于此前奈雪门店多定位在高端商圈，奈雪PRO将精耕一线城市，进驻商务办公区、高密度社区，并带来三大进化——“产品进化”、“空间进化”以及“科技进化”。
据了解，奈雪PRO产品升级为四大模块：咖啡、茶饮、轻烘焙、零食零售，更突出零售体验化与刚需粘性化。在保留经典产品的基础上，奈雪PRO全新推出7款咖啡，定位为日常精品咖啡，定价区间在15-24元之间，为咖啡刚需人群提供日常、高质价比的咖啡。瑞幸咖啡财务造假余波来袭前瑞幸咖啡董事长陆正耀被罚30万
11月27日，据媒体报道，证监会历时4个月调查，对前瑞幸咖啡董事长陆正耀开出两份罚单，共计30万元罚款。证监会官网显示，对神州优车股份有限公司、北京氢动益维科技股份有限公司以及时任神州优车董事长、总经理陆正耀等人进行处罚。该处罚源于瑞幸咖啡财务造假事件，今年4月份瑞幸咖啡发公告称，自2019年4月起至2019年末，瑞幸咖啡公司通过虚构商品券业务增加交易额22.46亿元。
造假丑闻曝出后，瑞幸咖啡宣布调整董事会和高级管理层，时任瑞幸咖啡董事长陆正耀发文致歉，称会接受一切质疑和批评并会尽全力挽回损失，无论最终调查结果如何都会承担应有的责任。
今年7月31日，证监会表示，对瑞幸咖啡境内关联的新三板挂牌公司神州优车股份有限公司、北京氢动益维科技股份有限公司涉嫌信息披露违法行为立案稽查。11月25日，雀巢官网发布消息称，同意向Food Wise有限公司出售银鹭花生牛奶和八宝粥业务。预计交易将于今年年底完成。据了解，该交易包括银鹭食品集团位于福建、安徽、湖北、山东和四川的五家企业的全部股权。银鹭品牌在2019年的销售额为7亿瑞士法郎。交易双方同意对此次交易的财务条款不予以披露。Food Wise有限公司由银鹭创始人陈清水家族控股。选择Food Wise接手银鹭，是因其能够确保平稳过渡的同时保证银鹭业务的长期成功。雀巢方面称，该交易将使雀巢在中国更专注于关键领域：婴儿营养、糖果、咖啡、调味食品、乳制品和宠物护理等。雀巢利用强大的品牌优势、数字化能力和创新引擎推动业务增长。作为交易的一部分，雀巢将保留其雀巢咖啡即饮咖啡业务，并在大中华区大部分区域进行分销。雀巢咖啡是推动雀巢战略增长的引擎，进一步在中国所有渠道加强投资该品牌。雀巢咖啡在中国的整体业务将由一个团队管理，借助协同效应加强能力，助于推动业务的进一步增长。银鹭将继续为雀巢加工生产雀巢咖啡即饮咖啡产品，并在中国一些省份分销该产品。银鹭并将继续在雀巢的许可下生产和销售雀巢茶萃产品。
来源：餐饮界
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暨酒店餐饮业、餐饮食材、海鲜水产、火锅食材用品展览会（CRE中国餐博会)
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