随着春节的临近，预制菜行业备受市场资金关注。尽管A股大盘在调整，但预制菜板块仍在逆势上涨。许多基金机构表示，预制菜将是下一个万亿赛道。
1月13日，预制菜板块持续爆发，国联水产已连续涨停，截至收盘，该股报7.46元，总市值68.1亿元；味知香、千味央厨、安井食品分别上涨6.37%、4.05%和3.17%。
针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，预制菜运用现代标准化流水作业，对原料进行半加工，采用急速冷冻技术保存，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接上桌。其实预制菜并不是“横空出世”突然火爆。对于生活节奏快、工作繁忙的年轻人而言，预制菜让他们对菜品有了更多的选择。疫情中更是因为其储藏便捷、烹饪简单而改变了预制菜在父母老一辈心中“不健康”的形象。因此春节来临之际，多家公司推出了预制年夜饭。其实，预制菜更多的是面向B端。相关数据显示，B端市场才是预制菜的重头戏，为1800亿元，
餐饮企业对标准化、工业化生产的预制菜更为青睐。预制菜已是供应链升级中必不可缺少的一环。盒马鲜生就与国联水产达成了深度战略合作，促进食品工业化发展。
中餐八大菜系口味丰富，技术复杂，标准化难度大。如果能够平衡标准化制作与C端个性化需求之间的矛盾，预制菜势必会成为未来的趋势。成长为另一个万亿赛道。大家在家、在食堂就可以品尝五湖四海的美食。
2022第十三届CRE中国餐博会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会
时间：2022年5月21-23日
地点：广州·广交会展馆B区
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