预制菜概念年前大涨 入局者众多谁能胜出？

预制菜也称“快手菜”、“懒人菜”，指的是以农、畜、禽、水产品为原料，配以各类辅料，用现代化标准集中生产，经过分切、搅拌、腌制、成型、调味等环节预加工完成，再采用急速冷冻技术或其他保鲜技术保存的成品或半成品。

预制菜满足家庭美味便捷诉求，叠加春节假期将至和多地疫情反复情况，需求走旺。国海证券研报表示，我国预制菜起步相对较晚，初期受制于行业消费者认知不高、餐饮专业化分工程度低、冷链运输建设不完善等因素，发展缓慢，直到外卖出现，外卖行业对效率的追求倒逼上游餐饮缩短制作时间，预制菜行业进入高速增长阶段。

从当前的市场竞争格局来看，虽然行业入局者多，但目前尚未脱颖而出具有全国统治地位龙头预制菜企业。我国预制菜行业CR10（市场前十名的合计市占率）仅14.23%，而日本预制菜行业CR5达64.04%，且已经诞生多家总体收入规模超300 亿元的龙头。