由于近期疫情管控形势趋严，各地倡导就地过年，刺激了预制菜市场消费，有机构预测未来预制菜市场规模将超万亿。相关概念股票持续火爆，同花顺为此专门上线预制菜概念指数，近两日该指数涨幅超16%。有投资者在股吧笑称：“一个新概念，两个涨停板。”
有业内人士对财联社记者表示：“预制菜行业很早就有，近两年发展确实很快，上下游产业链企业都在进入这个行业，市场有可能发展到万亿规模，目前还是以TO B端为主。”不过也有公司感受到了C端市场对预制菜不断上升的需求，有上市公司称：“近期不断有大型商超采购经理主动联络公司，希望能与公司在预制菜方面合作。”
宽赛道高增长 上市公司扩产布局 着重发展B端业务
两年预制菜行业发展不断加速，引起了资本的重点关注。味知香（605089.SH）方面对财联社记者表示：“按照每年20％的复合增长速度估算，未来6、7年我国预制菜市场或将超万亿元规模，长期来看有望达到3万亿元。”
2019-2023年中国预制菜市场规模（数据来源：艾媒咨询）
有业内人士告诉财联社记者：“由于预制菜可以降低餐饮企业采购、经营和用工成本，提高出菜速度和效率，目前餐饮企业使用预制菜已经成为行业发展趋势。”
目前预制菜行业公司数量超过两万家，竞争激烈，但是部分上市公司依靠资金、品牌、供应链、销售渠道等竞争优势，依然在该行业内占有一定的市场优势地位。
有“北方预制菜第一品牌”之称的“鲜到家”是福成股份（600965.SH）旗下品牌。公司人士对财联社记者表示：“公司预制菜品类很多，如果算上为海底捞、紫光园等大型客户代加工的，有上千个SKU。目前公司在三河有一个工厂，现已满负荷生产。”但公司方面称现在尚未有明确的新增生产线计划。
而得利斯（002330.SZ）、安井食品（603345.SH）、龙大美食（002726.SZ）等多家上市公司称，看好预制菜市场的发展，正在新建厂房或计划扩大预制菜生产能力。
得利斯董秘刘鹏在11日接受调研时表示：“公司的预制菜业务在B端与C端的业务占比为7:3。预计2022年预制菜营收规模约12亿元。”受此影响，近两日公司股票出现一字板缩量涨停。
财联社记者以投资者身份致电得利斯方面，对方表示：“预制菜业务是公司目前主要的发展方向，公司此前募投的10万吨产能已试运行，今年上半年能投入使用，另在陕西地区有5万吨在建产能，预计今年也能投产。”
安井食品近两年预制菜业务发展也较为迅速，2019年公司菜肴制品营收5.46亿元，2020年为6.73亿元，2021年Q3为9.18亿元。公司此前在回答投资者问答时表示，看好速冻“预制半成品菜”和“预制菜肴”的市场前景。
财联社记者以投资者身份致电安井食品，对方表示：“预制菜赛道未来发展空间比较大，公司看好行业的发展。公司在B、C端都有布局，但目前仍是B端为主。公司定增目前已拿到批文，未来或根业务发展情况增产。”
B端行业毛利水平较低 C端市场逐步培育成熟
由于餐饮企业对降本增效的迫切需求，预制菜行业B端用户体量快速发展。广阔的行业前景和较低的行业门槛，引得诸多赛道玩家争相涌入，竞争逐步升温。对此，河北谷言食品销售负责人左经理告诉财联社记者：“由于B端竞争激烈，大客户议价能力强，毛利率偏低，公司更加看好C端市场的发展。”
近两年，预制菜行业不只是B端业务发展迅速，C端市场也开始逐渐度过市场培育初期。味知香方面告诉财联社记者：“一方面，年轻人在快节奏的生活方式下，保留着对慢生活的向往；另一方面，疫情防控期间不止是“厨房工业化”进程加快，“宅经济”也迅速崛起。”
作为行业领先的半成品菜生产企业，味知香也较早通过下沉渠道、电商销售等方式开展C端客户的培育，公司人士对财联社记者表示：“公司通过经销商和加盟商体系，广泛分布在苏州、上海等地各大农贸市场、集市、街道门店，贴近消费者生活区域。销售渠道下沉一方面使得产品更加贴近顾客消费场景，培育潜在消费者；另一方面也便于服务和巩固存量消费者，便利用户选购。此外公司还通过电商平台销售。”
而福成股份公司人士对财联社记者表示：“公司目前C端市场主要覆盖华北地区，目前在北京有两家工厂直营店，并与麦德龙等重点商超进行合作，此外还有一些加盟店，并通过京东网络店铺、社区团购进行销售。由于疫情影响，社区团购的发展对C端市场的消费者培育有一定帮助。”
此外龙大食品和安井食品也都表示了对C端销售的重视。其中安井食品称：“C端市场有一个消费者培育的过程，但消费者习惯的改变也是迎合了城市化的进程，C端未来也是很重要的渠道。目前有一些国内大型商超的采购总监，希望我们C端产品能够进场。这表明了C端市场的环境有所改善。一些卖场或是平台对此重视程度有所提高。公司快手菜产品在节后或开始与一些商超渠道合作。”
临近过年，探亲访友也对预制菜市场消费有一定的促进作用，但主要集中在礼包和高端菜肴方面。同庆楼（605108.SH）方面对财联社记者表示：“目前公司的预制菜主要是臭鳜鱼、香肠等，礼包类产品在年前这段时间销售较好。”但由于同庆楼预制菜业务起步时间不长，SKU不多，目前总体销售规模仍较小。
2022第十三届CRE中国餐博会暨粤港澳大湾区预制菜产业展览会
时间：2022年5月21-23日
地点：广州·广交会展馆B区
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