预制菜，到底是“真”风口，还是“假”繁荣？

最近，冷鲜肉行业的龙头企业——双汇搞了新动作。 近期有媒体报道，双汇成立了餐饮事业部，推出家宴系列、筷乐星厨系列菜肴预制产品，号称采用的低温速冻方式，最大限度保留了菜品的口感、口味。 预制菜真的很香吗？个人认为目前仍只是初级发展阶段！

预制菜龙头股财报纷纷出炉、宝立食品上市、每日优鲜融资... | 周报

今天和预制社长一起来看看 本周预制菜行业发生的大事件……

预制菜尚难扛起大旗，龙大美食业绩持续低迷

2021年度龙大美食提出了“一体两翼”发展战略：以预制菜为核心的食品为主体，以养殖和屠宰为两翼支撑。 从公司2021年以来的业绩来看，预制菜尚未能担当起龙大美食的盈利大旗。 公司2022年7月15日发布公告称，预计2022年上半年，公司净利润同比下滑幅度超80%，扣非后净利润同比跌幅超60%。 从2021年产品收入构成来看，鲜冻肉、进口贸易仍是龙大美食两大收入来源，预制菜收入占比尚不足7%。

南预北供！粤辽携手共谋海参预制菜大产业

为进一步促进广东与辽宁预制菜产业交流合作，推动粤辽预制菜产业发展，7月17日，辽宁省兴城市委书记朱德义带队访粤，广州阅盈餐饮管理有限责任公司（大同酒家品牌）、广东雪印集团有限公司与辽宁铭锐食品有限公司签订战略合作协议。记者从现场了解到，双方将在共同制订海参预制菜产业养殖、加工检测、仓储运输及消费者食用四大类标准，冷链仓储物流及供应链服务，海参预制菜系列产品研发等方面开展合作。 图片 发力国内首批海参预制菜标准 水产品味道鲜美、营养丰富、优质蛋白高，是预制菜的重要食材。目前预制菜食材水

预制菜是“真香”还是“虚火”？网友吵翻了​

备受关注的预制菜，也引发了诸多争议。

深度拆解：预制菜的选品逻辑和关键发展路径是啥呢？

过去这两年疫情波动带来的消费场景变化，让预制菜这个品类大放异彩，但这里面的真伪需求，以及发展路径，一直颇受争议。 那如何从社会层面通过饮食文化、消费习惯来看预制菜真正成长的土壤，并通过上市公司成熟的生意模式，进一步理解预制菜未来长期的发展潜力。 近日，宸睿资本便通过对预制菜基本面的行业研究和头部案例拆解，为我们打开了一张细分赛道清晰、多彩的画卷，对于这个领域的创业者和投资者来说，都能带来不少有益的启发。

爆品开发方法论：餐厅菜品研发的4大秘诀和3大法则！

编者荐语： 预制菜从来都不缺产品，缺的是爆品！但，真正的爆品是什么？ 就是从用户价值出发，一个产品颠覆一个品类，一个产品能干到1个亿，10亿，100亿！ 一支爆款的产品可以拉动一个品牌，餐饮市场有很多这样的例子，爆品带来流量，流量带来生意，生意带来利润。

酸菜鱼，为何能成为预制菜“超级爆品”呢？

随着越来越多资金和玩家的加入，预制菜的火已成为不争的事实。 疫情加速了预制菜行业的发展步伐，而随着预制食品越来越成为人们餐桌上的一部分，到底哪种品类的预制菜更有发展机会，并成为品类爆款呢？ 在预制社之前的《未来谁会成为预制菜的爆款产品？》文章中做了一份调查，统计显示：酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三名，肥肠、烤鱼、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺蛳粉、盆菜分列四至十位。 为何酸菜鱼成为最热门的爆品呢？酸菜鱼搭上预制菜的东风后，会走得更远吗？

打通产业全链条，预制菜方能乘势而上

今年以来，广东、山东、重庆等地纷纷布局预制菜赛道，争先打造“预制菜之都”。 预制菜产业链涉及面广，从上游农林牧渔行业到中游生产环节再到销售环节，如何进一步打通产业链？ 同时，行业也存在参与者众多但总体集中度不高等问题。如何进一步提升预制菜行业集中度和竞争力？

预制菜虽火，有标准才能走得更远

随着预制菜的火爆，市场快速扩张，预制菜食品安全问题引发关注。同时，生产和运输等环节的标准化、规范化也迫在眉睫。 如何通过标准制定，提高食品安全水平和行业规范程度？如何平衡成本和品质，提高产业竞争力，更好助力行业发展？